ร่างกายของมนุษย์เป็นน้ำมากกว่าครึ่ง โดยน้ำมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ถึง 70 % เมื่อเราจะดื่มน้ำ เราต้องมั่นใจว่าน้ำนั้นจะต้องมีทั้งปริมาณที่พอเพียง และมีคุณภาพที่เหมาะสมกับสุขภาพ   มิใช่น้ำดื่มที่มีสารปนเปื้อนและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้     ปริมาณน้ำที่ร่างกายต้องการต่อวันเพื่อสร้างความสมดุลก็คือ    วันละไม่ต่ำกว่า 8 แก้ว  (แก้วละ 240 ซีซี)  การสมดุลก็คือ  น้ำที่ดื่มเข้าไปกับที่ขับถ่ายออกจากร่างกายต่อวันควรจะเท่ากับในสภาวะปกติ
 
น้ำที่ขับถ่ายจากร่างกายจะมีปริมาณประมาณ 2,500 ซี ซี ต่อวัน ซึ่งออกมาจาก
        1,500  ซีซีต่อวัน  เป็นปัสสาวะ 
         500  ซีซีต่อวัน  เป็นเหงื่อ 
          300  ซีซีต่อวัน  เป็นละอองน้ำในลมหายใจออก
          200  ซีซีต่อวัน  เป็นอุจจาระ

น้ำที่ร่างกายต้องการประมาณ 2,500 ซีซีต่อวัน  ได้มาจาก 
        1,500  ซีซีต่อวัน  ได้จากน้ำดื่ม 
          200  ซีซีต่อวัน  ได้จากปฏิกิริยาเคมีในร่างกายเกิดจาก ระบบเผาผลาญพลังงาน 
          800  ซีซีต่อวัน  ได้จากอาหารที่บริโภค เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อแดง ไขมัน ฯลฯ

      ถ้ามีการออกกำลังกาย  ร่างกายจะเสียน้ำมากขึ้นทั้งจากเหงื่อและกล้ามเนื้อ  จึงทำให้ต้องดื่มน้ำมากขึ้นปริมาณน้ำในร่างกาย  ถ้าลดลงเพียง 2 %  ร่างกายจะเริ่มทำงานสับสน  ถ้าขาดน้ำถึง  5 %  การทำงานของร่างกายจะบกพร่องผิดปกติไปถึง 30 %  ถ้าเสียน้ำมากกว่านี้  โดยไม่แก้ไขจะหมดกำลัง  รู้สึกเวียนศีรษะ อาจถึงหมดสติและเสียชีวิตได้  เมื่อร่างกายเริ่มขาดน้ำจะรู้สึกว่าน้ำลายแห้งและเกิดความไม่สมดุล  โดยการขาดน้ำจะกระตุ้นให้สมองส่วนล่าง (Hypothalamus)  เกิดความรู้สึกกระหายน้ำ  ซึ่งเป็นสิ่งชี้ว่าร่างกายต้องการน้ำ